Bài giảng Khoa học Lớp 4 (Kết nối tri thức) - Bài 21: Nấm gây hỏng thực phẩm và nấm độc - Trương Huyền Trang

 Quan sát để nhận biết được tác hại của 
 một số nấm mốc gây hỏng thực phẩm
Nêu được một số tính chất và nguyên 
nhân gây hỏng thực phẩm; nêu được một 
số cách bảo quản thực phẩm như (làm 
lạnh, sấy khô, ướp muối ) z Hãy kể tên những nấm gây hỏng thực 
phẩm hoặc nấm độc mà em biết.
 Một số loại nấm gây hỏng thực 
 phẩm hoặc nấm độc:
 • Nấm mốc.
 • Nấm độc tán trắng.
 • Nấm mũ khía nâu xám. Hoạt động 1: Nấm gây 
 hỏng thực phẩm Thực phẩm nếu không bảo quản đúng cách dễ 
bị nhiễm nấm mốc. Nấm mốc có thể làm thay 
đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm, 
tạo ra độc tố có hại cho sức khoẻ của con 
người. Sử dụng các loại thực phẩm bị nhiễm 
nấm mốc gây tác hại cho gan, thận, gây rối 
loạn tiêu hoá, có thể gây ung thư, thậm chí 
dẫn đến tử vong. Quan sát hình 1, 2 và cho biết:
 • Thực phẩm ở hình 1, 2 đã thay đổi như thế nào về màu sắc, hình 
 dạng,... sau thay đổi như thế nào và một khoảng thời gian? Vì sao?
 Quả cam bị mốc sau nhiều 
 ngày không sử dụng.
Bánh mì bị mốc sau một số 
ngày ta không sử dụng. Nấm mốc mọc trên thực phẩm thường có 
màu gì?
 • Nấm mốc mọc trên thực phẩm 
 thường có màu xanh Làm cách nào để nhận biết thực phẩm đã 
bị nhiễm nấm mốc?
 • Trên thực phẩm có màu đốm trắng 
 hoặc đốm đen, xanh hoặc đồ ăn bị 
 chua, thay đổi mùi vị, hoặc mềm 
 nhũn ra, ẩm ướt. Nấm mốc gây những tác hại gì đến thực 
phẩm và sức khỏe con người?
 • Nấm mốc làm hỏng thực phẩm 
 không dùng được nữa. Nếu con 
 người ăn phải gây ngộ độc, tiêu chảy 
 nôn mửa, choáng váng gây hại đến 
 sức khỏe con người. HĐ2: Nguyên nhân gây 
hỏng thực phẩm và cách 
 bảo quản Quan sát hình 3, đọc thông tin và cho biết:
• Những nguyên nhân nào có thể gây hỏng thực phẩm? Việt Nam chúng ta có khí hậu như thế nào?
 • Việt Nam chúng ta có khí hậu Nhiệt 
 đới gió mùa nên có nhiệt độ và độ 
 ẩm không khí cao điều kiện thuận 
 lợi chô các nấm mốc phát triển và 
 gây hỏng thực phẩm. Quan sát hình 4 và nói một số cách bảo quản thực phẩm Những cách bảo quản thực phẩm trên có 
tác dụng gì ?
 • Những cách bảo quản thực phẩm 
 trên giúp giữ được thực phẩm lâu 
 hơn và loại bỏ hoàn toàn không khí 
 có trong thực phẩm. Em có biết
• Các loại thực phẩm như cá, thịt, nho, mít,... có thể 
 được bảo quản lâu dài bằng các phương pháp 
 sấy khô và giữ trong điều kiện chân không (loại 
 bỏ hoàn toàn không khí). • Muốn có thực phẩm không bị nấm mốc ta 
 cần tránh để nơi nhiệt độ cao, độ ẩm cao để 
 tránh thực phẩm hỏng.
• Có nhiều cách để bảo quản thực phẩm để giữ 
 được đồ tươi và dùng được lâu hơn như để 
 trong tủ lạnh, phơi khô, hoặc sấy khô các loại 
 thực phẩm, hút chân không thực phẩm. Tìm hiểu và chia sẻ những cách bảo 
 quản thực phẩm ở gia đình em.
 • Bảo quản trong tủ lạnh: bảo quản trong 
 ngăn mát trái cây, rau củ để ăn trong tuần; 
 đông lạnh: gồm thịt, cá trong ngăn đông 
 để sử dụng trong vài tuần.
 • Làm khô: phơi khô hành tỏi dưới ánh 
 nắng mặt trời, phơi khô thóc lúa.